配资头条网双重黑巧软欧包：手揉版，松软香甜，巧克力脑袋的早餐救星

网友给的配方是真的！第一次做这款双重黑巧软欧包，我本来还担心手揉会失败，没想到一次就成功了。面团不用出很薄的手套膜，揉到粗膜就行；没有烤箱的发酵功能，常温就能发起来；烤出来的面包外皮微脆，里面松软湿润，每一口都能嚼到融化的黑巧豆，微苦回甘，搭配咖啡就是完美早餐。而且这个配方低卡低糖，用蜂蜜代替部分糖，黑巧豆也是无糖的，吃起来没负担。巧克力脑袋一定要试试，烘焙小白也能一次成功。

先准备材料：高筋小麦粉250克，可可粉25克，干酵母3克，盐3克，蜂蜜20克，牛奶100克，清水60克，黄油20克，耐烤黑巧克力豆100克。蜂蜜不仅提供甜味，还能让面包更湿润，延缓老化。黄油要提前室温软化。耐烤黑巧豆在高温下不会完全融化，烤完后依然有颗粒感，咬到的时候会微微爆浆，像在面包里藏了一颗颗小惊喜。

制作过程分六步：混合粉类、揉面、加入巧克力豆、一次发酵、整形、二次发酵、烘烤。

第一步，混合粉类。在大碗中，将高筋面粉、可可粉、干酵母、盐混合均匀，盐和酵母不要直接接触，否则会抑制发酵。加入蜂蜜、牛奶和清水，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成团，不用揉光滑，成团即可。盖上保鲜膜，静置10分钟，让面粉充分吸收水分，后续揉面更轻松。

第二步，揉面。把软化好的黄油加入面团中，继续揉。刚开始面团会很粘手，没关系，坚持揉就好。大概揉5-6分钟，面团变得光滑，能拉出厚膜即可，不用揉出手套膜，有粗膜就足够。揉面手法可以参考：像搓衣服一样来回推搓，或者反复摔打面团，没有厨师机也能轻松搞定。揉到面团表面光滑、不粘手，能拉出较厚的膜，破洞边缘呈锯齿状，就完成揉面了。

第三步，加入巧克力豆。将耐烤黑巧克力豆倒入面团中，轻轻揉匀，让巧克力豆均匀分布在面团里，不要揉太久，以免巧克力豆被揉碎。揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，常温25℃左右，发酵时长约1小时。发酵好的面团，用手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷，整体像一块蓬松的深褐色云朵。

第四步，整形。发酵好的面团取出，轻轻按压排气，不要用力揉搓。将面团分成四等份，每份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起来，收口处捏紧，再搓成橄榄形或长条形。全部整形好后，放在铺有油纸的烤盘上，注意留出足够间距，避免二次发酵后粘连。

第五步，二次发酵。整形好的面团，在常温25℃左右的环境下，再次发酵至两倍大，时长约1小时。发酵完成后，在面团表面筛上一层高筋面粉（或可可粉），用锋利的刀片在中间割一道口子，可适当割深一点，露出内部组织，这一步就像给面包画上一道微笑的弧线。

第六步，烘烤。烤箱提前预热至230℃，将烤盘放入中层，烤14分钟即可。烘烤过程中，面包会慢慢膨胀，浓郁的可可香气飘满整个厨房，连客厅都能闻到这股幸福的味道。时间到后取出面包，放在晾网上晾凉。

烤好的双重黑巧软欧包，外皮脆硬，轻轻敲击有空洞的声响。切开后，内部组织松软，气孔分布均匀，黑巧克力豆镶嵌其中，部分微微融化，形成类似巧克力酱的流心。咬一口，外皮酥脆，内里绵软，可可的微苦与蜂蜜的清甜平衡得恰到好处，巧克力豆在嘴里爆开，口感浓郁醇厚。搭配一杯美式咖啡，苦味与甜味互相衬托，就是超享受的早餐，仿佛置身咖啡店，度过慵懒又美好的清晨。

这款手揉版软欧包有几个小窍门：面团不需要揉出手套膜，有粗膜即可，大大降低制作难度；一定要用耐烤巧克力豆，否则烘烤时会完全融化成一滩；二次发酵要到位，烤出来的面包才足够松软；割包时刀片要锋利，斜着下刀，切口更漂亮；烤箱要充分预热，温度足够才能烤出脆韧外皮。如果没有耐烤巧克力豆，可以用切碎的黑巧克力代替，但需适当缩短烘烤时间，避免巧克力烤焦。喜欢更甜口感的，可在面团里加10克代糖，不过蜂蜜本身已经提供了足够的甜味。

第一次做这个面包，是在周末的早晨。我手揉面团的时候，孩子搬着小凳子站在旁边，好奇地问：“妈妈，你是在玩泥巴吗？”面团慢慢变得光滑，加入巧克力豆后，他还忍不住偷偷偷吃了一颗。烘烤时，满屋子都是浓郁的可可香，他蹲在烤箱前，眼巴巴等着面包出炉。面包切开后，他挑了一块巧克力豆最多的，咬了一口，开心地说：“好吃，像蛋糕一样软！”那个早晨，阳光从窗户洒进屋内，我们坐在餐桌前，一人一杯温牛奶，掰着热乎乎的面包，聊着周末的出行计划。厨房里的忙碌，换来的是比面包本身更香甜的温暖陪伴。

如果你也喜欢巧克力风味的面包配资头条网，或是想尝试手揉面包却担心失败，这款双重黑巧软欧包就是最好的选择。不用厨师机，不用揉出手套膜，烘焙小白也能零失败。外脆内软，巧克力香气浓郁，搭配咖啡或牛奶，让每一天的早餐都充满期待。试试看，你一定会爱上这个宝藏配方。

鑫东财提示：文章来自网络，不代表本站观点。