中国前十大证券公司排名 2025年复合调味品品类报告

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2025年复合调味品品类报告：辣椒酱、番茄酱、“一酱成菜”三大赛道各有亮点，中式风味成消费主流

在当下快节奏的生活中，复合调味品凭借便捷、美味的特点，逐渐成为家庭厨房的“新宠”。近日，基于下厨房平台用户数据及多份问卷调研形成的《2025年复合调味品品类报告》正式出炉，报告聚焦辣椒酱、番茄酱、“一酱成菜”式调味品三大热门品类，深入剖析消费者使用习惯、购买偏好及品牌认知，为大众呈现复合调味品市场的真实消费图景。

中式风味在辣椒酱赛道中展现出绝对优势。调研数据显示，在用户最常购买的辣椒酱类型中，中式红油辣酱（豆瓣酱）以78%的选择率位居榜首，中式鲜剁椒酱（剁/鲜椒酱）、中式复合辣酱（蒜蓉辣酱）紧随其后，而韩式辣酱、西式辣椒酱（墨西哥辣酱）的选择率分别仅为16%和5%。这一结果清晰表明，长期的饮食口味习惯让中式味道在消费者心中占据不可替代的地位。不过，异国风味辣椒酱并非毫无机会，报告指出，可通过相关菜式的内容教育，让韩式、西式辣酱逐步融入日常烹饪，进而拓宽市场份额。

从购买关注点来看，“口味至上”是辣椒酱消费的核心逻辑。81%的用户在选购时最看重口味类型，包括辣度和香型，消费者愿意为符合自身味蕾偏好的产品买单。配料偏好（花生、牛肉粒）、品牌口碑的关注度分别为55%和44%，而健康概念（低钠、减油）、产品价格、产地/地方特色的关注度相对较低。值得注意的是，健康概念关注度不高，一定程度上源于消费者对辣椒酱“好吃”的优先追求——油作为提升辣椒酱风味的重要原料，让用户在口味与健康之间更倾向于前者。在食用场景上，73%的用户将辣椒酱作为烹饪配料，用于炒菜提味增香；58%的用户会直接佐餐，53%的用户会将其作为烹饪主料（如制作剁椒鱼头、麻婆豆腐）。这意味着，通过特定菜式的推广来提升辣椒酱使用频率，有望进一步拉动产品复购。品牌方面，川娃子以72%的用户选择率成为最受推荐的辣椒酱品牌，李锦记、老干妈位列第二、三位，虎邦、饭扫光、吉香居等品牌也拥有一定的用户基础。

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番茄酱品类则呈现出“健康导向”的消费特征。在使用场景中，蘸食搭配是最主要的用途，选择率达80%；同时，番茄酱在中餐烹饪（58%）和西餐烹饪（50%）中的应用也较为广泛，像番茄牛腩、番茄意面等经典菜式，都离不开番茄酱的加持。报告认为，中餐烹饪场景是番茄酱的重要增长机会点，结合用户对“快手增香”的烹饪需求，可进一步挖掘番茄酱在中式家常菜中的应用潜力，实现从传统蘸食到餐食烹饪的场景拓展。

购买因素上，健康概念（减糖、有机）以61%的关注度成为用户首选，背后反映出消费者对产品成分透明、工艺天然、清洁标签的深层需求。口味因素（57%）、包装便捷性（49%，如挤挤瓶设计）、品牌口碑（48%）的关注度也相对较高，而产品价格的关注度仅为34%，这表明消费者在健康意识的驱动下，更愿意为高品质番茄酱支付溢价。品牌偏好方面，李锦记以85%的用户选择率领跑番茄酱市场，味好美、亨氏紧随其后，汉斯、凤球唛、海天等品牌也占据一定市场份额。从站内热门菜谱来看，番茄土豆牛腩煲、肉末滑蛋豆腐、虾滑响铃卷等使用番茄酱制作的菜式收藏量居高不下，“焖、炖煮、煲、汤、烩”等烹饪方式成为番茄酱应用的主流。

“一酱成菜”式调味品作为便捷烹饪的代表，其消费场景与用户需求高度契合。在产品类型上，川湘辣味（水煮/爆炒系）以63.3%的使用频率成为用户最偏好的类型，粤式清淡（煲汤/清蒸系）次之（37.4%），东南亚风味料（26.5%）和西式料理调料（15.8%）的接受度相对较低，再次印证了中式味道在复合调味品市场的主流地位。川湘辣味的高受欢迎度，既源于川菜爆炒烹饪的高认知度，也与辣味带来的刺激性味觉体验密切相关。

使用场景方面，家常掌勺以76.2%的占比成为“一酱成菜”式调味品的核心消费场景，小白做饭（32.8%）、一人独享（32.3%）也是重要场景，而户外露营（5.5%）的选择率最低。这反映出用户对“一酱成菜”产品的核心需求：一方面是“稳定出菜、复刻餐厅味”，满足家庭掌勺者和烹饪新手对菜品质量稳定的追求，实现低成本在家做出餐厅级美味；另一方面是“懒人快手”，快速解决一餐或一道菜的烹饪需求，适配快节奏的生活方式。购买时，口味还原度（超72%）是用户最关注的因素，成分健康性和操作便捷性也备受重视，品牌知名度和产品价格的影响力相对较弱。品牌推荐榜上，味好美以53.5%的用户选择率位居第一，好人家、家乐分列二、三位，海底捞、桥头、太太乐等品牌也获得不少用户认可。从站内TOP口味来看，麻辣香锅、麻辣火锅、奥尔良鸡翅、酸菜鱼、小龙虾等“一酱成菜”式调味料对应的菜式最受欢迎，辣味、酸味成为用户最青睐的味觉体验，而“低动手成本”的烹饪方式也更符合当下消费者的需求。

整体来看，2025年复合调味品市场呈现出鲜明的品类特征：辣椒酱重口味、番茄酱重健康、“一酱成菜”重便捷，且三大品类均以中式风味为核心消费方向。随着消费者对烹饪便捷性、口味多样性和健康属性的需求不断提升，复合调味品品牌若能精准把握品类特征与用户偏好，通过产品创新、场景拓展和品牌建设，有望在激烈的市场竞争中抢占更多先机。而下厨房等美食平台积累的用户数据与消费洞察，也将为行业发展提供重要的参考依据，推动复合调味品市场持续健康增长。

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发布于：广东省

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